Biorę czerwoną kapustę i 4 dodatki. Robię z nich wyjątkową sałatkę do obiadu
Czerwona kapusta jest w Polsce mniej popularna niż kapusta biała, czy nawet pekińska. A szkoda, bo można z niej przygotować chociażby doskonały dodatek do obiadu. Wyróżnia się nie tylko kolorem, ale też ciekawym smakiem i niepowtarzalną konsystencją.
Surówka, sałatka i jarzynka do obiadu
Do obiadu powinno się podać jakiś warzywny dodatek. Może mieć postać surówki, czyli być przygotowany z warzyw nie poddanych obróbce cieplnej. Taki dodatek ma najwięcej witamin i składników bioczynnych, bo temperatura potrafi je zniszczyć. Dla niektórych jednak surowe warzywa są zbyt ciężkostrawne. Tym osobom polecam warzywną sałatkę lub jarzynkę. W jednym i drugim dodatku warzywa poddaje się obróbce termicznej. Z tą jednak różnicą, że do sałatki się je studzi i łączy z różnymi składnikami. Natomiast jarzynka jest serwowana na ciepło, często też jest zagęszczona.
Przygotowanie sałatki z czerwonej kapusty
Choć niektórzy ten dodatek do obiadu nazywają surówką, to jest to błędna nazwa. Nie ma w niej bowiem surowego warzywa, tylko podgotowane. By więc przygotować sałatkę z czerwonej kapusty, warzywo trzeba oczyścić, poszatkować, a potem obgotować. Chodzi o to, by kapusta zrobiła się miękka, ale pozostała wciąż jędrna. Pod koniec gotowania do wody warto dodać trochę soku z cytryny, dzięki czemu kapusta odzyska swój piękny, czerwony kolor.
Po odcedzeniu i wystudzeniu, wystarczy ją wymieszać z prostymi dodatkami. Ja sięgam po jabłko, które ścieram na dużych oczkach, a także po czosnek, który przeciskam przez praskę. Po wymieszaniu z kapustą całość skrapiam sokiem z cytryny, polewam olejem, mieszam i doprawiam do smaku. Taką sałatkę warto schłodzić przed podaniem. Wystarczy pół godziny, by obniżyć jej temperaturę i aby składniki dobrze się przegryzły.
Przepis: Sałatka z czerwonej kapusty
Pyszny, apetyczny dodatek do wielu dań obiadowych.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 85 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 główki czerwonej kapusty
- 1 jabłko
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2-3 łyżki oleju
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie kapustyKapustę oczyść, poszatkuj. W garnku zagotuj wodę, wrzuć do niej kapustę, gotuj na niedużym ogniu ok. 10 minut, aż zmięknie. Dodaj połowę soku z cytryny, wymieszaj. Po minucie kapustę odcedź, wystudź.
- Wykańczanie sałatkiDo kapusty zetrzyj na dużych oczkach jabłko i przeciśnij ząbek czosnku. Całość dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Połącz z olejem, odstaw na pół godziny do lodówki.
Do tych dań podasz sałatkę z czerwonej kapusty
Sałatka z czerwonej kapusty ma słodko-kwaskowy smak. Dlatego najlepiej pasuje do dań obiadowych z mięsem, szczególnie pieczonym, duszonym lub smażonym. Sprawdzi się jako dodatek do pieczonej karkówki i schabu, do klasycznego mielonego lub schabowego, do pieczonej kaczki, gęsi albo kurczaka, a także do gulaszu, klopsików i pulpetów. Dobrze będzie harmonizowała z ziemniakami gotowanymi, kluskami śląskimi, kopytkami albo kaszą jęczmienną czy gryczaną.